什麽(me) 是優(you) 質蛋白
腎科醫生常提到優(you) 質蛋白，那什麽(me) 是優(you) 質蛋白呢？優(you) 質蛋白又稱高生物價(jia) 蛋白質。指能蛋白質中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體(ti) 蛋白質氨基酸的比率，產(chan) 生代謝廢物如氨、尿素等少。這類食物有蛋清家禽、魚 等；相對於(yu) 另一類為(wei) 低生物價(jia) 蛋白質，又稱非優(you) 質蛋白質，含必需氨基酸較少，如米、麵、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質。透析患者選擇蛋白質食物時要求2/3以上為(wei) 含必需氨基酸多的高生物價(jia) 蛋白質。
肉類：雞、豬、牛、羊、鴨。
魚類：泛指海鮮類如花枝、海參。
豆類：指黃豆做的豆製品，如豆漿、豆瓣、豆腐。牛奶和蛋含有的磷較高，故須注意攝取量。動物蛋白質中魚類蛋白質最好,植物蛋白質中大豆蛋白質最好。白蛋白不屬於(yu) 優(you) 質蛋白質。
